Voedseltransitie voor voedselbedrijven
De manier waarop wij voedsel produceren, verwerken en verpakken is op verschillende fronten niet duurzaam. Regeringen, industrieën en individuen nemen maatregelen om de voedseltransitie te versnellen en te zorgen voor veerkracht terwijl de wereldbevolking groeit. Maar wat is de voedseltransitie en wat zijn de stappen die voedselbedrijven kunnen nemen?
Belangrijkste lessen uit dit artikel:
De voedseltransitie uitgelegd, en wat het betekent voor voedselbedrijven.
De sleutel om met succes deel te nemen aan de beweging naar een beter voedselsysteem
Praktische stappen die voedselbedrijven kunnen zetten om het voedselsysteem te versnellen
De voedseltransitie is een industriebreed proces waarbij de manier waarop wij voedsel inkopen, produceren, consumeren en weggooien volledig opnieuw bekeken wordt.
Het doel is ervoor te zorgen dat we overgaan op een werkmodel dat niet nog meer klimaatschade en sociale ongelijkheid veroorzaakt. Een model dat werkt met de natuur en waarin alle mensen kunnen deelnemen en slagen, d.w.z. een win-win voor alle betrokken partijen: natuur, mensen en bedrijfsleven.
Wat betekent dit voor voedselbedrijven?
De levensmiddelenindustrie is complex, competitief en risicovol. Bij vragen over duurzaamheidsdoelstellingen bij Nederlandse MKB's kregen we, niet verrassend, het antwoord dat zij dit later zouden aanpakken omdat zij nu al genoeg uitdagingen hadden.
"Ik moet door mijn huidige uitdagingen heen
en het [duurzaamheid] later uitzoeken."
"We hebben een paar eenvoudige veranderingen doorgevoerd, maar de rest is voor ons nu te
ingewikkeld en duur."
Het is volkomen terecht. De kosten van alles stijgen en duurzaamheid lijkt een mijnenveld van complexiteit en tegenstrijdigheden; een extra uitdaging die niemand nu nodig heeft. Of toch wel?
Er zijn zeer eenvoudige veranderingen en principes die voedselbedrijven onmiddellijk kunnen toepassen om dit om te zetten in een kans. Uiteindelijk gaat het erom een model te creëren dat voor en niet tegen bedrijven werkt.
Evolutie is een belangrijk onderdeel van elk bedrijf dat relevant en succesvol wil blijven en dat is precies wat de voedseltransitie is: een kans voor de voedselindustrie om te evolueren. Het is een kans om efficiënter te zijn, minder te verspillen en succesvol te ontwikkelen.
Quiz:
Hoeveel % van het voedsel wordt verspild nadat het de boerderij heeft verlaten?
A. 17% - Genoeg om jaarlijks 691 miljoen hongerige mensen te voeden.
B. 25% - Genoeg om elk jaar 1,02 miljard hongerige mensen te voeden.
C. 31% - Genoeg om elk jaar 1,26 miljard hongerige mensen te voeden.
Vind het antwoord aan het einde van dit artikel
Dus wat is de sleutel tot dit alles?
De speciale ingrediënten voor het succesvol opbouwen van een duurzaam voedselbedrijf bestaan uit een mix van flexibiliteit, uitvoering en creativiteit. Stel haalbare doelen, test nieuwe benaderingen, wees eerlijk over de resultaten en leer van zowel successen als mislukkingen.
Sephora is niet de grootste beautyretailer ter wereld geworden door op veilig te spelen, ze lanceren voortdurend nieuwe producten en diensten. Sommige mislukken en andere slagen, maar ze leveren allemaal lessen op die op de lange termijn lonen.
Neem dus een stap terug en denk na over de impact van uw zakelijke beslissingen die verder gaan dan een verkooppiek dit kwartaal. Continue en geleidelijke groei leidt tot een veel groter rendement dan kortetermijnbeslissingen die gericht zijn op kortstondige winst.
Geweldig, hoe zit het met wat praktische tips?
Goed dat je het vraagt! Hier zijn een paar grote dingen die we in de loop der jaren hebben geleerd over de voedseltransitie.
Terug naar de essentie van eten en een betere samenwerking in supply chains
De overmatige industrialisering van voedsel heeft een grote kloof veroorzaakt tussen voedselverwerkers, consumenten en leveranciers. De meesten van ons zijn niet bekend met de seizoensgebondenheid van producten of met wat er in onze eigen achtertuin groeit, en vaak gooien we goed eten en grondstoffen weg omdat we niet weten wat we ermee moeten doen.
Samenwerken met producenten als partners is de sleutel tot het creëren van smakelijk, voedzaam en creatief voedsel dat consumenten aantrekt en u gedenkwaardig maakt. Door een directe relatie met producenten op te bouwen en met hen samen te werken, kun je:
Begrijp de seizoensgebondenheid van producten en ontdek smakelijke ingrediënten uit je eigen omgeving
Leer hoe u delen van uw producten kunt gebruiken waarvan u niet zeker weet wat u ermee moet doen.
Mogelijkheden ontdekken om vergeten of niet-typische ingrediënten in je recepten te verwerken.
"Een van de grote ironieën van de moderne voedselsystemen is dat ze juist datgene wat ze beloofden gemakkelijker te maken, veel moeilijker hebben gemaakt en ons hebben verwijderd van onze belangrijkste relatie... die van ons en de natuur en ons afhankelijk hebben gemaakt van systemen die alleen zij kunnen leveren" - - Carolina... Carolyn Steel
Militaire precisie en nieuwsgierige ontdekking maken de beste keukens
De keuken is altijd een magische bron van ontdekkingen en creativiteit geweest in alle culturen. Het aanboren van de rijkdom aan kennis die in verschillende culturen generaties lang is doorgegeven, kan leiden tot ontdekkingen die creativiteit in de keuken aanwakkeren. Fermentatie is bijvoorbeeld, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, geen recente ontdekking onder leiding van gezondheidsgoeroes of kombucha-producenten, maar juist een eeuwenoude techniek die een eigen renaissance doormaakt ... en de wereld is er dol op!
De magie in de keuken heeft echter geen zin zonder een superscherpe aanpak van de operationele efficiëntie:
Opbrengstbeheer - Maximaliseren wat je uit een product haalt
Voorraadbeheer - Zorgen voor de juiste goederenstroom in en uit de keuken om bederf te voorkomen.
Afvalbeheer - Waar mogelijk afval vermijden en composteren alvorens te recycleren of te storten.
Anders loopt u het risico goede producten te verspillen, wat betekent dat u alle middelen, tijd en moeite verspilt die erin zijn gaan zitten ... en uw eigen geld. Denk na over wat u verspilt en waarom. Zijn de porties te groot? Weet u niet zeker hoe u dat deel van de vis moet bereiden? Is u net verteld dat uienschillen nutteloos zijn, maar weet u niet waarom?
"Afval is een falen van de verbeelding" - Douglas McMaster, Silo: The Zero Waste Blueprint
Heroverweeg hoe u voedsel serveert en ontwerp een ervaring die verder gaat dan consumptie
We willen allemaal lekker eten, maar een echt gedenkwaardige ervaring gaat verder dan het eten alleen. Het omvat (i) het medium/de verpakking waarin het eten wordt geserveerd, (ii) het moment waarop het wordt geconsumeerd, (iii) de principes die uw klanten hanteren... Al deze elementen kunnen van invloed zijn op de perceptie die uw klanten hebben van de ervaring die u biedt.
In een wereld waarin consumenten de wenkbrauwen fronsen bij overdadige verpakkingen en er zoveel innovatieve oplossingen worden bedacht, kunnen voeding en design eindelijk samengaan. Dus...
Zoek contact met verpakkingsproducenten en denk met hen mee, je zou verbaasd zijn hoeveel er open staan voor een praatje.
Wees niet bang om nieuwe verpakkingen te testen en feedback van klanten te zoeken. Klanten reageren meestal positief als je ze om hulp vraagt.
Denk aan het grotere geheel. Hoe gaat de ervaring verder dan alleen het eten van je product?
"Food Design Thinking is het proces dat creativiteit triggert en leidt tot innovatieve, zinvolle en duurzame voorstellen voor nieuwe gerechten, producten, evenementen, diensten, systemen en alles wat daartussen ligt" -...Dr. Francesca Zampollo
Vertel een boeiend verhaal en neem je klanten erin mee
De sleutel tot elk succesvol merk is een boeiend verhaal. Het is het vermogen om een klant te laten dromen van de ervaringen die jij kan bieden waardoor je echt een loyaal klantenbestand opbouwt. Maar hoewel we allemaal met eten te maken hebben, proberen voedingsbedrijven zelden boeiende, zinvolle en duurzame relaties met klanten op te bouwen.
Er is geen beter succesverhaal op het gebied van voeding dan Oatly. Oatly bestond al meer dan 20 jaar voordat het hun storytelling een begrip werd. Door een unieke merkidentiteit te creëren en het publiek te betrekken bij relevante onderwerpen, werd Oatly voor havermelk wat Kleenex is voor tissues... de go to-naam voor een hele productsoort.
Laat je niet intimideren door hun succes, elk bedrijf kan dit doen zolang je je klanten echt kent. Weet wat ze leuk vinden, waar ze om geven en wat ze drijft. De beste manier om dat te doen is door..:
Zowel online als offline rechtstreeks met ze te praten en te vragen naar hun feedback en gedachten
Verbinding te maken via de waarden die jij, als merk, met hen deelt.
Ze te behandelen als partners
Hierdoor zullen we uiteindelijk beter moeten kijken naar menselijke behoeftes en gedrag, maar dit zal ons ook helpen om te concurreren en een relatie op te bouwen met en lang, trouw klantenbestand.
"Marketing gaat over waarden. Het is een ingewikkelde en lawaaierige wereld, en we krijgen geen kans om mensen veel over ons te laten onthouden. Daarom moeten we echt duidelijk zijn over wat we willen dat ze over ons weten." - Steve Jobs
Dit is dé kans voor onze industrie.
Het is een opwindende tijd om in de voeding te werken. In de hele supply chain duiken innovaties op, consumenten vragen om lekkerder en voedzamer voedsel en zowel in de horeca als in de retail ontstaan er creatieve concepten. De industrialisering van ons voedselsysteem was een cruciaal moment in de geschiedenis en vandaag bepalen we de toekomst ervan. We hebben namelijk allemaal een rol te spelen in het bouwen van een toekomst waarin natuur, mensen en bedrijven samen succesvol de toekomst in kunnen.
We hopen dat je net zo enthousiast bent als wij om er deel van uit te maken!
quiz antwoord
C : 31% - Genoeg om jaarlijks 1,26 miljard hongerige mensen te voeden.